您好!欢迎来到乐创品牌官网!

商用厨房工程、酒店厨房工程、餐饮厨房工程、食堂厨房工程、广东乐创

商用厨房工程一站式解决方案 15年专注商用厨房行业,更懂您的市场!

工程资询:13018573073 18138900821
您的位置: 网站首页 > 常见问题 > 了解饭店厨房设计布局,饭店装修事半功倍!
了解饭店厨房设计布局,饭店装修事半功倍!
发布时间:2021.05.14
信息摘要:
掌握饭店厨房设计方案布局,饭店厨房工程项目事倍功半! 有效的饭店厨房设计方案不但能顺利根据餐饮店经营许可证书的申请办理,更能做到生产加工、烹饪、上餐一系列流程的迅速运行,并且与饭店的健康安全、排烟系统

掌握饭店厨房设计方案布局,饭店厨房工程项目事倍功半!

有效的饭店厨房设计方案不但能顺利根据餐饮店经营许可证书的申请办理,更能做到生产加工、烹饪、上餐一系列流程的迅速运行,并且与饭店的健康安全、排烟系统消防安全密切相关,可以说头等大事。下面的图是菱海装修最近做的汇凤楼酒店厨房平面设计图,因其为样版,摸透厨房的作用布局。

厨房通道是粗作业区,食物在这里历经粗加工后,进到到火锅配菜区,火锅配菜区邻热厨区与冷菜间。承担火锅配菜的老师傅在打荷台子上对食物开展分派,接着便可第一时间将一部分配搭好的食物交给热厨区的主厨开展加温烹饪。另一部分则会进到到冷菜间,承担冷菜制做的主厨务必先在二次更衣间内换过整洁的工作服装后才可进到,逐渐冷菜的烹饪。最终,烹饪结束的干锅菜与冷菜汇聚到备餐区,做最终的股票盘面点缀,再经过上餐口出餐到服务生手上。

这一成条直线式的布局非常顺畅,是考虑到了烹饪次序后做出的精心策划,沒有不断实际操作,有益于厨房的垃圾清理和卫生制度,确保了食物的新鮮环境卫生,防止二次污染;沒有不必要线路,则加速了全部烹饪流程的速率。这类布局,合适像汇凤楼那样的大中型饭店,特性是全部灶具作直线式布局,依墙排序,放置一个长方形的自然通风排气罩下,集中化加温,集中化吸排厨房油烟,包含管沟的排列,安装 于灶具下边,高矮歪斜约为5度,有利于废料水油的流动性。

厨房的另一条主线任务是冻库、小点心间、洗碗间和冷菜间。这种地区的总面积和规定,卫生监督都是有相对应的强制要求,设计方案时不但要达到领域的强制性规定,还要充分考虑在其中的功能关系,便捷厨房老师傅就近原则取样。

厨房的一大规定便是上餐与收市务必分离,不可以经过同一个对话框进出,因而洗碗间有着独立的通道。不必小瞧洗碗间,苍蝇再小,五脏俱全。其工作效能,也是饭店服务项目高效率的关键借助,洗碗间务必装有五步曲:一刮二洗三过四消毒杀菌五保洁服务。因而残食台、水斗、消毒碗柜、保洁服务柜缺一不可,且放置的顺序也应遵循五步曲的次序来分配。

综上所述所诉,厨房的设计方案必须考虑到各个方面的要素,另外特色菜不一样,比如西餐店、快餐连锁厅、日韩美食和酒店这些,厨房布局设计方案也是有非常大的差别,这必须阅历丰富的餐馆室内设计师早期搞好整体规划。

            

热品推荐

Hot product

酒店厨房设计

酒店厨房设计

       酒店酒楼厨房设计是专门针对高端餐饮行业打造的高端餐饮厨房工程,根据酒店实际情况设计整个厨房的操作流程,功能区域,设备配套,厨房装修设计。        为了满足酒店,酒楼,大品牌连锁等高端餐饮行业的需求,乐创联合市面多家知名商厨设备制造商,进行专门的研发设计及生产,全设备采用食品级不锈钢材质。
2021.03.13
13.03.2021
13.2021.03
03.13.2021
社会餐饮厨房设计

社会餐饮厨房设计

乐创工程设计是专门针对中高端餐饮的整体工程解决方案,可根据不同品牌的定位,装修风格,菜品,店铺单位,现场情况进行系统性标准化的整套连锁厨房工程施工配套解决方案。
2021.03.13
13.03.2021
13.2021.03
03.13.2021
政企食堂设计

政企食堂设计

主要服务类型:校园食堂厨房、政企事业单位食堂厨房、工厂医院食堂厨房等。 提供服务内容:食堂厨房流程分区图、食堂厨房设备平面布置图、食堂厨房设备选型及机电清单、食堂厨房设备水电燃气点位要求图、食堂厨房设备排烟要求图。
2021.03.10
10.03.2021
10.2021.03
03.10.2021
商超士多设计

商超士多设计

主要服务区域:中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特色餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中央粗加工厨房、楼层服务间等。 提供服务内容:酒店厨房流程分区图、酒店厨房设备平面布置图、酒店厨房设备选型及机电清单、酒店厨房设备水电燃气点位要求图、酒店厨房设备排烟要求图。
2021.03.10
10.03.2021
10.2021.03
03.10.2021

联系我们

  • 电话:18138900821
  • QQ:2089291737
  • 邮箱:2089291737.com
  • 地址:广东省佛山市顺德区杏坛镇 二环路8号 高赞智富园1栋乐创2楼

电话咨询

18138900821

微信咨询

二维码

二维码