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餐饮厨房工程消防安全规范
发布时间:2021.05.03
信息摘要:
上周四的公开课,广东乐创电器的工程师,为大家带来了一堂关于餐饮厨房工程安全规范的课程,一起来看看精华笔记吧~
课程笔记


上周四的公开课,广东乐创电器的工程师,为大家带来了一堂关于餐饮厨房工程安全规范的课程,一起来看看精华笔记吧~

课程笔记

广东乐创电器

01
餐饮厨房工程·安全系统
动火离人报警系统
厨房自动灭火系统
燃气报警系统

消防报警系统

02
餐饮厨房工程·排油系统
1.油烟排放系统管道井预留到位。商家必须自行设计和安装油烟排放器、补充风扇、油烟净化器和风管。所有穿过厨房隔墙的风管都必须安装常开防火阀。油烟排放管上的防火阀为150℃,其他为70℃。排气管必须连接风量止回阀,然后连接厨房风扇+净化器;
2. 油烟净化器采用经当地环保局认可的产品,净化效率要求在95%以上,排油烟浓度≤1mg/m3;
3.安装风扇时,必须采取适当的减震措施。油烟净化器和风扇电源从各自商店的配电箱中引出漏电保护器电路。

4.厨房排烟系统柔性连接侧管的材料必须是不燃材料,管道的气密性必须通过漏光法检查。

餐饮厨房工程

03
餐饮厨房工程·给排水系统
防水处理
排水隔油处理
供水管道到所有固定装置都必须有截止阀。
供水管采用PP-R管,管径不得大于预约管径。
04
餐饮厨房工程·新风通风系统
1. 厨房补风、新风量及换气次数,除必须符合国家规范外也必须符合以下设计要求:补风+新风量/排风量=0.8:1;
2. 必须预留检查口。鉴于风机盘管维维护方便,位置应放置在风机风轮后面; 

3.新鲜空气必须通过风管和风口垂直输送。原则上,每个隔断房间至少有一个新的风口,所有内部的新风阀均不得擅自调整。

餐饮厨房工程

05
餐饮厨房工程·电气系统 
1.区分闭店电路标志,设置一键断电功能(红绿标志);
2.设置独立的24小时供电电路配电箱;
3. 配电箱须装在厨房入口墙面,与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离 ;
4. 配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间 ;
5. 厨房内所有厨具设备均要接入漏电保护回路,漏电开关电流30毫安 ;

6. 电箱内需安装油烟风机和补风机联锁开关。

06
餐饮厨房工程·装修规范
1. 厨房内必须吊顶,其顶棚、墙面、地面、均应采用A级装修材料;
2.厨房区域的墙体必须到顶且封闭,动用明火的厨房的墙体必须采用实体墙,并且增加甲级防火门门框进行灌浆封闭;
3.消防要求及考虑串味问题,厨房墙体必须砌筑到楼板底皮,餐饮厨房面积超过60㎡,必须装设两扇甲级防火疏散门;

 4.燃气厨房传菜口,须设置在防火门内,墙体不留传菜口。

餐饮厨房工程

07
餐饮厨房工程·图纸要求
店铺在提交审核图纸时须同时提供以下图纸、资料:
1.管道与排水系统的连接和管道路线的选择。
2. 厨房/配餐间,防水系统和安装细节的详细说明。
3. 污水及排油烟设计图。
4. 第一级隔油装置及烟净化装置的管道设计图 
5. 配电图
店商店必须在签订合同后立即提供下列完整的图纸、资料,并自行向燃气公司报装:
1. 燃气灶具摆放位置平面图
2. 燃气需求量 
3. 燃气灶具清单
4. 燃气灶制造商提供燃气公司认可的证明


            

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