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餐饮厨房工程要注意的事项
发布时间:2021.05.04
信息摘要:
餐饮厨房工程要注意的事项:
1、餐饮厨房布局设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手,同时须要降低餐厅厨房工作人员的劳动程度;


餐饮厨房工程要注意的事项:
1、餐饮厨房布局设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手,同时须要降低餐厅厨房工作人员的劳动程度;
2、厨房炉灶高度从人体工程学的方面考虑,通常70公分是较为合适的;
3、厨房的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理;
4、厨房的地板应选用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材;
5、厨房的顶部、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料,例如厨房吊顶可选用熔点非常高的材料;
6、厨房工程设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等;
7、需留专门的区域摆放煤气罐或者配电室,燃气管不可以做暗管,燃气表不可以移动;

8、定期安排相关工作人员进行燃气罐或者电源的维保,记录表盘读数。

餐饮厨房工程

厨房设备的安装需要注意的问题:
1.餐厅厨房设备的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行;
2.厨房设备的安装要求专业人员进行测量、设计、确保尺寸精准,不可以有一丝马虎。燃具和台面接缝处应做防水处理,防渗漏;
3. 安全第一,检查厨房五金件设备(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,悬挂空中的厨房吊柜类设备有没有安装牢固。
4、提议将勺类、锅类、铲类高高挂起,把这类用具放进抽屉里,或放到锅和炒勺里,并盖上盖子,这样不利于维持干燥,应当使用完之后清洗干净然后悬挂起来;
5、菜板也应挂起来,因为菜板比较容易吸水,表面多有划痕和缝隙,可能会生鲜食物的残渣。
6、油渍的处理问题:普通的油渍油垢用中性洗涤剂或肥皂水擦洗,然后干布擦干;固的污渍需要用去污粉和百洁布擦洗,不可用高浓度的溶剂擦拭。
7、炒菜的锅之中易出現黑色的灰,我们可以将菠萝皮放进生黑色灰的锅中,与此同时添加足够的水大火煮二十分钟就可以了,如果锅底有黑色的灰,用一个更大的锅,采用上面的方法即可。
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