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餐饮厨房布局设计的重要性,你真的了解吗?
发布时间:2021.05.06
信息摘要:
餐饮厨房设计是餐饮厨房工程基础的基础,设计方案决定建设投资。同时设计对完成后的生产也很重要,布局结果直接影响产出速度和出口质量,必须充分研究厨房的设计布局,遵循相关原则,避免后悔工程


餐饮厨房设计是餐饮厨房工程基础的基础,设计方案决定建设投资。同时设计对完成后的生产也很重要,布局结果直接影响产出速度和出口质量,必须充分研究厨房的设计布局,遵循相关原则,避免后悔工程。

餐饮厨房工程效果图

厨房的设计布局决定了厨房各个不同的职能、职能空间的面积分配,规划和安排厨房的设施、设备。如果面积分配合理,设施、设备配置合理,厨房的投资成本就会比较节约。面积过大,设备配置数量过多,电力过大,超过企业厨房生产的需要,或者单方面追求设备先进,功能完善,厨房建设投资就会增加。相反,厨房面积过小,设备设施配置不足,电力不足,生产和使用过程就会变得短缺,影响效率,追加投资建设不仅会增加成本,还会影响正常的生产和制作。
要进行设计布局的目是问了有效利用设备、物品、空间和员工,满足安全卫生规则,提供最合适的工作条件。厨房布局构紧凑,减少操作距离,满足设备共享和垃圾集中处理,效率高。
餐厅厨房的线路设计尤为重要,它既关系到工作效率,又影响到厨房设备的使用。它的线路设计应根据餐饮生产流程,从原材料的采购、收货、入库、储存、保管到出库、粗加工、切配、烹调、装盘等顺序进行,符合各个岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉。
厨房是餐厅的心脏。动线设计不好,就像弹药供应跟不上前线战争。
餐厅厨房设计是提供良好用餐环境的基础。
餐厅厨房在使用过程中会充满高温,伴随着各种噪音和气味。因此,为了为顾客提供一个清新、优雅、舒适、温暖的用餐环境,厨房应设计成与餐厅明显隔离、遮挡、无噪音、气味和高温污染的独立生产场所,避免厨房在烹饪过程中污染餐厅环境,影响顾客用餐。
商业厨房工程也是一项非常严格的任务,在做厨房工程时要注意很多事项,每一个环节都会影响到厨房工程的完整性,因此工程施工方必须做好每一个细节,今天商业厨房工程小编就从商业厨房工程的设计、施工这两个方面为您详细的介绍商业厨房工程的注意事项。
餐厅厨房工程中的注意事项。
餐饮厨房工程设计应符合卫生、环境影响评价、消防等相关规定及客户需求,还应做到流程合理,设备配置得当,只要符合上述几个要素条件,厨房完工后才能正常工作,厨师任务时才能随心所欲。


            

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