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中小餐企真的理解明厨、适不适合做明厨?
发布时间:2021.08.27
信息摘要:
  明档明厨的好处就是一目了然,顾客可以看到菜品的制作过程,看见新菜品也会引起顾客的兴趣。但是,中小餐企是否真的理解明厨、适不适合做明厨?不妨跟着乐创了解下。 中小餐企要不要做明档明厨   首先,需要

明厨

  明档明厨的好处就是一目了然,顾客可以看到菜品的制作过程,看见新菜品也会引起顾客的兴趣。但是,中小餐企是否真的理解明厨、适不适合做明厨?不妨跟着乐创了解下。

中小餐企要不要做明档明厨
  首先,需要测量餐厅前厅的尺寸,如果搭建起来有没有放置食材的位置和厨师操作的地方。一般上千米的火锅烧烤、自助餐这些面积够大的餐饮业才会设置。
后来中型餐厅才渐渐出现明厨,有的餐厅会用来突出某个时令的特色食材,例如夏天的海鲜、冬天的腊肉等,有的餐厅则摆放某种适合的品类,比如火锅餐厅的凉卤菜、鲜榨果汁和饮料。现场制作的食品如混沌、寿司或其它特色产品的明厨,这些都可以根据餐厅因地制宜。
  还有一点值得注意,明厨要确保食材的新鲜程度,所以需要安装好制冷设备,例如制冰机和冰柜。
  此外,明厨的特点在于突出展示,如果执着于展示所有产品,就很容易就有“杂货铺”的观感,而且还会导致运营成本上升、服务品质下降。
  明厨厨房并不是每个餐厅都需要有,但既然要做明厨,就要把功能发挥到最大。
餐饮业相关知识与餐厅厨房设计技巧
  明档在餐厅已经非常普遍了,它能提一个直面顾客、引导消费的平台。所以,餐厅并不是做个明档就足够了,还要学会如何利用好明档来吸引消费者,才是关键。关注乐创,查阅更多餐饮业相关知识与餐厅厨房设计技巧
            

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